事必躬親恩威并用_小德張的故事
祖父說：“我當上總管后，管的地面也就寬了。有一天中午因暑熱，我沒有午睡，就帶著幾個徒弟到各處查看，查至御膳房內，看見一個廚子正坐在案板上串腳氣。他沒想到我去，我說：‘你這小子膽子也太大啦，皇上家的御膳房面案上，你把臭腳丫子放在上面啦!’我立馬傳來散差，把他按倒打了80竹竿子。
御膳房雖然有掌案的，但我依然對膳房管得嚴。對效力的廚師做的飯菜要求精美，親自品嘗。點心、蒸食大小個做的不一樣時一定挨打；做得好，太后吃得香，我是三天或兩天一賞。我有時也親自下廚房做幾個菜。給老祖宗做過的爆羊肉，隆裕太后也很愛吃，吃這頓還要留出下一頓來。
有一天膳房給我開飯，有一盤是糖蒸山藥，我吃了幾口，突然發現盤子里有個蝎子。給我開飯的徒弟們嚇得臉都變色了，有的說：‘這是做蒸食的廚子想害師父?！褟N子找來后，他看見了蝎子也嚇得渾身哆嗦，趕忙說：‘小的該死，這是蝎字趴在籠屜蓋里，扣蓋時沒有看見，與山藥一塊蒸啦!揭鍋時有熱氣，我看不清就給老爺盛上來了?！艺f：‘打你20竹竿子，你委屈不委屈？’廚子說：‘該打！’反討了30竹竿子。我說：‘幸虧我看見了，如果進給太后，非發了你不可！這次饒了你，下回再有這樣的事，非叫你們膳房二百來人開鍋爛不可?！@個廚子給我磕了個頭下去了。他說：‘今天張老爺高興，恩典我，要不然我非開鍋爛不可?！?/p>
每天給隆裕太后擺膳的金鍋里面有燉雞、鴨、肘子、海參、魚翅、燕窩、熊掌等，稱為全家福。這樣上等菜肴太后經常賞賜我吃，我便派專人用大圓籠挑送到極樂寺，給老太太吃?！?www.rjyiliao.com)
